冬季可以種的蔬菜有菠菜、香菜、蘿蔔、芹菜、茼蒿、大蒜等。1、菠菜：可謂是生活中常見的蔬菜了，其抗寒能力非常的高，冬季即使是零下4℃的溫度，也能發芽生長。2、香菜：香菜是很好的調味蔬菜，其抗寒能力也是非常的強，在冬季零下1℃～3℃的溫度下也能生長。3、蘿蔔：蘿蔔的耐寒能力恐怕世人皆知，常言道冬吃蘿蔔夏吃薑，可見是冬季必不可少的種植蔬菜。
一、菠菜
1、菠菜是生活中比較常見的蔬菜，它的抗寒能力比較高，即使是在零下4°C的溫度也可以發芽生長。
2、菠菜在北方或者南方都可以進行種植，而且營養非常豐富，對身體十分的有利。
二、香菜
1、香菜屬於調味蔬菜，它的抗寒能力也非常強，即使在冬季零下1-3°C的溫度下也可以生長。
2、並且它對土壤的要求不是很嚴格，是冬天能種的蔬菜之一。
三、蘿蔔
1、蘿蔔的耐寒能力非常強，而且有句諺語是冬吃蘿蔔夏吃薑，所以蘿蔔是冬季不能缺少的種植蔬菜。
2、蘿蔔的生長週期比較短暫，經過40-50天的時間就能成熟採摘。
四、芹菜
芹菜也可以在冬季進行種植，它的生命力非常旺盛，一般在種植的過程中只要保證充足的光照就能能很好生長，即使在冬季露地種植也可以成活。
五、茼蒿
1、茼蒿比較喜歡充足的光照，它的生長非常旺盛，在中國湖北、廣東以及安徽等地都可以種植。
2、茼蒿即使在寒冷的冬季也能進行種植，不會受到影響。
六、大蒜
1、大蒜在生長的過程不喜歡高溫，在3°C的溫度下也能發芽。
2、如果是在南方就可以直接進行露地種植，在北方一定要搭建大棚進行種植。
