回答：將香菜清洗乾淨，用紙巾吸乾香菜上殘留的水分。將香菜用剪刀剪成做菜時所需要的尺寸，然後將香菜均勻鋪在盤子上，避免香菜之間重疊或者接觸。將盤子放入冷凍室中冷凍30分鐘左右，凍好後，將香菜放入冷藏袋中儲存。
一、香菜冷凍儲存法
1、冷藏室儲存
（1）除去香菜上的黃葉和病葉，將香菜用清水沖洗乾淨，然後使用紙巾把清洗完的香菜包裹住，將香菜上的水分吸乾，或者是將芹菜放在過濾網上靜置10-15分鐘。
（2）把處理好的香菜用剪刀剪成平時做菜時所需要的尺寸大小，這樣後續要多少香菜就可以拿多少香菜，不會出現多拿或者是少拿的情況。
（3）將剪好的香菜均勻鋪在盤子上，保證香菜之間沒有重疊和接觸的情況。如果香菜之間重疊或者是接觸，冷凍後會粘結在一起，使用時難以分開，十分不方便。
（4）將盤子放入冷凍室中冷凍30分鐘左右。
（5）冷凍好後，將香菜裝進塑膠的冷藏袋中，每個包裝袋放入60ml左右的香菜，然後做好標記，記錄好食品名字，存放時間和存放數量，等到要用時，直接取出解凍使用。
2、冰塊儲存
（1）前兩個步驟按照冷藏室儲存法進行，將香菜沖洗，晾乾，剪下成做菜時所需要的尺寸。
（2）準備好冰格，然後在每個冰格記憶體放15ml左右的香菜。
（3）往冰格內倒水，直至香菜被完全淹沒。
（4）將冰格放入急凍室中冷凍，將冰格中的水凍成冰塊，這樣儲存的時間比冷藏室儲存法更久。
二、為什麼香菜的味道這麼大
1、在香菜葉子中大約有40多種化合物，其中82%的化合物是醛類，17%的化合物是醇類，而這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成的，有著一股強烈的氣味，部分人無法接受這種氣味，所以不吃香菜。
2、部分人由於體質問題，對於醛類物質高度敏感，香菜的氣味聞起來就如同椿象，肥皂一般。
