1、廣東沙田柚的成熟時間：一般在10月上旬開始成熟，譬如梅州沙田柚的成熟時間集中在10月上旬到11月中旬。2、沙田柚和蜜柚的區別：外觀上，沙田柚果皮較厚，且手感粗糙，果型以梨型的居多，重量普遍比蜜柚輕，而蜜柚果皮較薄，手感光滑，果型圓潤；剝開內瓤，沙田柚的內瓤分佈較為緊密，不易分離，且籽粒扁平，形狀較大，而蜜柚較為中空，易剝易分離，且籽粒較小；口感上，沙田柚較甜且無渣，而蜜柚甜中帶酸，汁多肉厚。
一、廣東沙田柚什麼時候成熟
1、廣東沙田柚一般在10月上旬開始成熟，以廣東梅州沙田柚為例：成熟時間一般集中在10月上旬到11月中旬。
2、沙田柚因廣西容縣沙田村最先種植而得名。以果肉風味進行區分，沙田柚主要有酸柚與甜柚兩大類。以果肉顏色進行區分，沙田柚主要有白肉柚與紅肉柚兩大類。除此，也有以果形分為球形柚或梨形柚兩大類。
3、沙田柚有自花不育的傾向，因此當種植園栽種某一品種時，應適當地混種一些酸柚，以提高其結果率。柚花有趨於單性花的傾向，即雄蕊不育，即使在兩性花中的雄蕊，也有相當比例的花粉是發育不全的。
二、沙田柚和蜜柚的區別
1、外觀區別
沙田柚的果皮較厚，表皮較為粗糙，果型以梨型的居多，重量通常輕於蜜柚，一般不超過3-4斤；蜜柚果皮較薄，表皮光滑，果型圓潤，單果重量在3-5斤之間。
2、內瓤區別
沙田柚的內瓤分佈較為緊密，不易分離，且籽粒扁平，形狀較大，多為黃白色或白色；蜜柚的內瓤中部有些空心，易剝易分離，且蜜柚的籽粒較小，如同芝麻大小。
3、口感區別
沙田柚的甜度較為純粹，口感留香而且沒有殘渣；蜜柚汁多肉厚，但酸味稍重，甜中帶酸，口感較為豐富，適合榨汁。
