回答：平菇：由子實體成熟後產生擔孢子，擔孢子長出芽管後很快會形成隔膜，菌蓋的直徑為5-21釐米左右，菌褶延生，菌柄側生，菌蓋的顏色有灰白色、瓦灰色、青灰色等顏色，菌蓋邊緣較圓整，菌柄較短，基部常有絨毛。蘑菇：屬於所有具有子實體（擔子果和子囊果）的大型高等真菌的統稱，種類極多，其中包括但不限於平菇。
一、平菇和蘑菇的區別
1、平菇是擔子菌門、下傘菌目、側耳科的一個種類，是種相當常見的灰色食用菇。含豐富的營養物質，每百克於品含蛋白質20-23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。由子實體成熟後產生擔孢子，擔孢子長出芽管後很快會形成隔膜，菌蓋的直徑為5-21釐米左右，菌褶延生，菌柄側生，菌蓋的顏色有灰白色、瓦灰色、青灰色等顏色，菌蓋邊緣較圓整，菌柄較短，基部常有絨毛。
2、蘑菇是傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，屬於所有具有子實體（擔子果和子囊果）的大型高等真菌的統稱，種類極多，其中包括但不限於平菇。每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、碳水化合物2.4克、脂肪0.2克、鈣8毫克、膳食纖維0.6克、磷66毫克、維生素B0.16毫克、鐵1.3克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克。
二、蘑菇如何烹飪
1、平菇
不宜用刀切，可以用手撕成合適的大小，這樣口感好且更有利於蘑菇鮮味的釋放，與蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。
2、草菇
可以直接用於翻炒，時間儘量短一些，以減少維生素C的損失，在入鍋前可以先在草菇菌蓋上劃個十字形刀口，會更容易入味。
3、金針菇
最常見的吃法是拌冷盤或涮火鍋，金針菇下半部分的膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時可以一切為二，下半部分剁碎做餡兒，上半部分可做湯、炒肉，既不浪費，口感也好。
4、香菇
幹香菇在烘乾的過程中產生出了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉，而鮮香菇的味淡，口感比較清爽，適合與素菜一起烹炒。在泡幹香菇時，時間不宜過久，20-40分鐘為佳，否則其營養和香味會流失。
5、杏鮑菇
可以用來炒肉或燉湯，肉質肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特別的要求，不會影響其營養和口感。
6、猴頭菇
其味道較淡，炒菜時會被蔬菜左右，燉肉時口味又會受肉味影響，因此最適合清炒，猴頭菇略帶苦味，喜歡這種味道可以直接洗淨烹飪，若是要去除苦味，在洗的時候將其放在水中焯一下，苦味會隨之流失。
