山藥在我國的分佈範圍很廣，種植的時間也是很長的。山藥裡面含有豐富的維生素和營養物質，食用山藥的好處非常多。把山藥和排骨一起燉湯是最簡單而且常見的一種做法。在裡面加入不同的食材，做出來的味道也是有區別的。
山藥排骨湯
食材：排骨適量、山藥適量、料酒適量、雞精適量、蔥姜適量、水適量、油適量。
做法：
1、排骨洗淨後用清水浸泡兩小時，泡出血水後用水再次洗淨。
2、鍋內放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。
3、倒點料酒，將排骨煸至變色後移到湯鍋中。
4、放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火燉60分鐘左右，湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了
5、山藥洗淨、去皮後切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中，將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。
6、撈出後用清水沖洗乾淨，鍋內留了1/3的湯，放進山藥。
7、放進山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右，擱點鹽和雞精調味後即可。
香菜山藥排骨湯
食材：排骨適量、山藥適量、香菜。
做法：
1、準備好香菜、生薑、排骨和山藥用水清洗乾淨。
2、鍋裡燒水，水開之後將排骨倒入裡面稍微煮2分鐘，然後將排骨撈出來。
3、將排骨倒入鍋中，加入清水、幾片生薑放點鹽煮。在煮的過程中，把山藥削皮然後切成塊。
4、排骨燒開時倒入切好的山藥煮20分鐘，最後把山藥排骨湯倒出來撒入香菜即可。
枸杞山藥排骨湯
食材：豬大排、牛蒡、山藥、枸杞、食鹽、姜。
做法：
1、排骨用水沖洗乾淨，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。
山藥排骨湯的食用禁宜
好處：
1、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
2、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
3、山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
4、排骨湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白，可以疏通微迴圈並補充鈣質。
5、排骨湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，排骨湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。
禁忌：
1、在吃山藥排骨湯時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥排骨湯中的澱粉酶失效。
2、山藥排骨湯中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
3、山藥排骨湯中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥排骨湯。
山藥排骨的做法很多，大家可以根據自己的喜好來選擇。在燉排骨的時候，最好先講排骨過一道水，這樣可以去除裡面的一些雜質，湯燉出來更乾淨。山藥排骨湯是一款很好的養生湯，適合很多人群食用，特別是小孩子長期食用還會有補鈣的作用。
