摘要：鴨嘴魚的肉質蛋白質含量高，脂肪含量低，而且肉的味道鮮美，少刺，具有很高的營養價值和食用價值，鴨嘴魚的魚籽是國際上名貴的黑魚子醬製作原料，而且它身體的其它部位如魚皮、魚腸、魚肝等還有很高的藥用價值。
鴨嘴魚不僅肉的味道鮮美，而且它身體的很多部分還具有較高的藥用價值，加上其養殖起來較容易，深受廣大消費者和養殖戶的喜愛。
鴨嘴魚的價值
1、營養價值
鴨嘴魚肉具有細嫩、鮮美、刺少的特徵，而且富含豐富的蛋白質，做法非常之多，除了魚肉，它的吻部、魚皮、軟骨、魚肝、魚腸、魚鰭和魚肚中還含有非常高的可做藥用食料的物質，被人們稱為營養保健品中的上等品，營養價值極高，深受大眾喜愛。
2、經濟價值
鴨嘴魚的魚籽被稱為是“黑色金塊”，是國際上名貴的黑魚子醬製作原料，目前市面售價約在1700元/斤左右，而且它的皮還可以製作加工成高階的皮革產品，目前鴨嘴魚不僅在我國市場上緊俏，售價在50元/斤左右，在海外市場更是供不應求，價格高達200元/斤左右。
3、觀賞價值
鴨嘴魚的長相特殊，擁有一張與鴨嘴十分相似的嘴巴，因而得名鴨嘴魚，它們在吃食時腹部朝上，動作較為獨特，具有一定的觀賞價值。
鴨嘴魚的做法
黃瓜鴨嘴魚湯
材料準備：鴨嘴魚一條（約600g左右），黃瓜100g，香菜10g，紅椒圈10g，鹽10g，雞精10g，味精10g，胡椒粉8g，料酒10g，白糖15g，高湯800g，泰國魚露15g，蔥薑末各20g，豬油20g。
做法：
1、將鴨嘴魚用刀從腹部開膛，取出內臟洗淨，把魚嘴和魚尾剁下備用，魚身剁成段備用；
2、黃瓜洗淨去皮，滾刀切成厚1cm左右的段，香菜洗淨，切成3cm的段；
3、國內放水大火燒開，倒入料酒燒開，將鴨嘴魚肉、頭尾放入鍋內大火焯2分鐘後取出備用。
4、鍋內放入豬油，燒至七成熱時放入蔥薑末煸炒出香，放入鴨嘴魚肉，頭尾和高湯然後大火燒開後改用小火燒20分鐘至湯汁乳白後加入黃瓜段及其他佐料，出鍋後撒上香菜、紅椒圈即可。
