摘要：河套地區緯度高，小麥是春小麥，生育週期短，產量低，一般真正優質的有機小麥，是需要採用“輪作”的農作物，也就是說需要2-3年種一茬，因此河套小麥粉產量有限，市場價格就比較貴。河套小麥粉是高筋粉，是我國質量較好的麵粉品牌之一。河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋麵粉，可以用來做麵包。
一、河套小麥粉為啥那麼貴
1、河套地區的小麥主要是硬質小麥，磨出來的小麥粉面筋含量較多，延伸性和彈性較好，適合做饅頭和麵包等食物，吃起來口感勁道，麥香味濃郁十足，同時河套地區緯度高，小麥是春小麥，生育週期短，產量低。
2、一般真正優質的有機小麥，是需要採用“輪作”的農作物，也就是說需要2-3年種一茬，因此河套小麥粉產量有限，市場價格就比較貴。
二、河套小麥粉是低筋粉嗎
河套小麥粉是高筋粉，河套小麥粉是內蒙古特產，還是我國質量較好的麵粉品牌之一，在幾十年前，河套小麥粉也被稱為“精面”，也就是麵粉中的精品，因為河套小麥粉的蛋白質含量高，麵筋性強，所以比較適合製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條、餃子等。
三、河套小麥粉能做麵包嗎
1、河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋麵粉，可以用來做麵包，首先準備河套雪花粉250g、溫水100ml、起酥油100ml、雞蛋1個、酵母5g、黃油20g、鹽適量、糖50g、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、適量水果。
2、雞蛋、糖打至發白，倒入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉，隔水蒸至粉熟粘稠就可放涼備用，然後混合麵包體所需的所有材料，揉至出膜後發酵，發酵至2倍大，就可將發酵好的麵糰排氣後擀成長方形，將起酥油切塊碼片，包好保鮮膜擀至整長片形。
3、中間放入起酥油片，先折起1面蓋住起酥油，再折起另一半面片包住，兩邊捏緊避免漏油，打橫放好用擀麵杖敲打稍大一些，再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘左右，重複2次後，擀成大面片就可隨意整形，小面片四角劃1刀，中間不劃斷，每邊折起1個角整成風車狀，也可用大口杯子壓出2個圓面片，再用小口杯壓走1塊面片。
4、2個重疊起來全部整好形擺入烤盤，邊角料做了2個小角酥，發酵至2倍大刷蛋液，中間填上醬餡，烤箱提前預熱190℃，烤18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放適量水果裝飾即可食用。
