荸薺為什麼裡面有點黃

回答：荸薺裡面有點黃一般是因為被氧化所導致的。荸薺被去皮之後其含有的酚類化合物會氧化成醌類化合物，使荸薺發黃，這種荸薺一般還可以食用，但是食用之前建議先去除荸薺表面發黃的部分。