荸薺的外表呈紫黑色，把它的皮削掉就是潔白的肉，吃起來清甜多汁，營養豐富。它既可以生吃又可以煮熟了吃。很多人喜歡吃荸薺，但是卻不是很會削皮，其實只要掌握了方法，削其皮來還是很簡單的。
荸薺怎麼剝皮
1、將新買回來的荸薺放在清水裡沖洗乾淨。
2、然後，將荸薺在放在水裡徹底衝乾淨泥沙。
3、用刨水果的刨子先去掉一些好去掉的外皮，中間凹下去的地方可以先留著。
4、等自己覺得已經刨得很好了，就去刀尖子輕輕地剜掉還剩下來的中間部分。
5、就這樣，就可以很快地將一盤子的荸薺端出來了。
荸薺去皮小妙招
1、荸薺可以揉搓後去皮。荸薺直接去皮是很困難的，它的外表有很多泥沙和殘留，一不小心就會粘到裡面的果肉上。大家可以把荸薺放在可以透水的袋子中，沖水用力揉搓，洗淨以後再用刀去皮就很容易了。
2、荸薺可以蒸熟以後去皮。荸薺在生著時很難去皮，但是在蒸熟以後由於裡面的內部結構發生變化，它的皮就很容易去掉了，大家可以把荸放在鍋中蒸制，蒸熟以後取出快速的放入到冷水中，過一會再取出剝皮，就感覺特別容易了。
3、荸薺可以泡鹽水以後去皮。荸薺用鹽水泡製以後再去除外皮也會特別的輕鬆，具體方法是把荸薺洗淨，再用開水衝一些食用鹽，調勻把洗好的荸薺放入到鹽水中，浸泡三四個小時，再取出用小刀去皮，也感覺特別的輕鬆，另外如果家裡有大量的荸薺需要去皮，也可以使用專業的荸薺去皮機。
荸薺怎麼吃
荸薺獅子頭
材料：荸薺、雞蛋、菜心、瘦弱餡、澱粉、料酒、味精、薑末、蔥末、生粉、糖、醬油、鹽適量。
做法：
1、荸薺洗淨去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗裡。
2、倒入料酒、澱粉、蔥薑末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成一個個肉丸。
3、油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水。
4、蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裡當底襯，然後將鍋裡的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。
吃荸薺的好處
1、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
2、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
3、荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對付小便淋瀝澀通者有肯定治療作用，可作為尿路薰染患者的食療佳品。比年研究發明荸薺含有一種抗病毒物質可剋制流腦，流感病毒，能用於防備流腦及流感的流傳。
荸薺在去皮之前，一定要洗乾淨了再削皮，否則怕表面的細菌會讓荸薺裡面的肉收到汙染，吃起來會引起健康問題。除了直接洗乾淨了削皮，還可以把它煮熟了之後再去皮，會容易很多。
