雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。但在種植雞腿菇有很多關鍵環節需要注意，因此小編給大家整理了栽培雞腿菇需要注意的幾個要點，以下詳細列舉出來供網友們參考。
一、雞腿菇的覆土：
由於雞腿菇具有菌絲不接觸土不出菇之特點，所以必須覆土。覆土材料用50％的田園土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％～2％的石灰粉混合拌勻，最後用水噴溼，含水量為60％～70％，應掌握捏之成團，掉之能散為限度。
覆土厚度一般在3～5釐米，土粒大小不超過直徑2釐米為最佳。堆在一起用薄膜蓋嚴，頂上做成凹形，放容器加甲醛和高錳酸鉀氣化殺菌48小時，然後散堆放氣3天備用，不可淋雨。
二、雞腿菇生長溫度：
正常雞腿菇菌絲生長的溫度範圍為3～35℃，最適為22～28℃，菌絲抗寒不抗高溫，35℃以上菌絲出現自溶現象。子實體生長的溫度範圍為9～26℃，9℃以下易死亡，28℃以上易開傘自溶。在16～20℃子實體發生量多，生長快，產量高，20℃以上品質開始下降。氣溫20～27℃，10天左右菌絲可長到土表，此時可去膜。
三、雞腿菇生長的溼度：
雞腿菇正常培養料含水量掌握在65％左右，子實體生長髮育期空氣相對溼度掌握在85％～90％，高於95％易發斑點病，子實體基部及菇柄易呈灰黑色腐爛，菇蓋頂端多為黑褐色。熟料袋栽發菌階段相對溼度以70％為宜，生料床栽發菌階段相對溼度以70％～80％為宜。可採取往空中或牆上噴水保溼。
四、雞腿菇生長對光照的要求：
在適宜的光照能促進菌絲生長。在光強小於10勒克斯以下時，菌絲生長相當緩慢，平均比正常情況推遲約7～11天才會出菇。子實體在沒有光刺激時生長也非常緩慢，平均推遲5～9天採收，而且生物學效率也一般，約為100％。
當光照過強，若達到1500勒克斯以上時，無論菌絲或子實體的生長都比10勒克斯以下更為緩慢，此時子實體生長不僅緩慢，而且品質差、乾燥、色澤淺黃，商品價值不大。最理想的光照強度一般在70～800勒克斯。在這樣的光照下生長的雞腿菇，出菇快，產量高，品質好，而且生長期間不易感染雜菌，商品價值高。
五、雞腿菇生長對空氣的要求：
雞腿菇屬好氧型腐生菌，因此其生長過程中需要大量氧氣。空氣中適宜的氧含量能明顯提高雞腿菇菌絲的生長力，這是由於適宜的氧增強了菌絲分解培養基質的能力，供氧量是雞腿菇增產的重要因素。菌絲生長及子實體生長均需有新鮮的空氣，所以發菌及出菇階段都要注意室內適當通風換氣。
六、雞腿菇生長對酸鹼度的要求：
菌絲可在ph2-10的培養基中生長，覆土材料以ph7-7.5為宜。在生產上為了防止競爭性雜菌的發生，在培養料配製、堆制時加入適量石灰，提高ph值。
