關於香餞的知識

1.原料及處理選取充分成熟的冬瓜為材料，經去皮、去心後切成1.5釐米粒，投入飽和澄清石灰水中浸泡6~8小時，作硬化處理，浸泡後用清水洗淨以不呈鹼性為度。2.糖煮每50公斤瓜粒以50%濃度的砂糖液同入糖煮鍋中，加糖液到浸沒瓜粒...

鬱金香很香，需要提醒一些對花香過敏的人，儘量避開鬱金香，以免造成身體不適。鬱金香花期在3~5月份，花色豐富，生長在15~20℃的溫暖環境中，接受明亮充足的光照滋養，能夠提升花香濃度。不同顏色的鬱金香代表的花語含義也不同。1...

1．工藝流程：原料選擇→洗淨→水煮→糖漬→糖煮→靜置→糖煮→瀝糖→晒乾→成品。2．操作要點：原料選擇：選擇個頭大、無病蟲害、八成熟的鮮櫻桃為加工原料。水煮：將清洗乾淨的櫻桃去核，倒入沸水中煮4～5分鐘，然後撈出用清水漂洗幹...

又到了金秋時節，很多人都知道這個季節是吃槐花小吃的時候，卻往往忽略了這也是收穫金桔的季節。金桔是一種營養豐富的水果，它不僅口感好，還具有很多的功效作用。它的吃法非常之多，最簡單易學的還是屬於金桔蜜餞了吧。金桔蜜...

主要原料紅薯（地瓜）、蜂蜜、白砂糖、檸檬酸。裝置用具熬糖鍋、醃缸、蒸籠、烘房。製作方法先將紅薯洗淨、去皮，再切成長約5釐米的薯塊，然後用清水洗去碎屑和澱粉待用。按每100公斤薯塊，加清水150公斤、白糖30～40公斤、蜂蜜2...

沉香、降香和檀香的功效、來源、味道均不同。沉香為瑞香科、沉香屬植物在病變或受傷時自愈所結的香結，與其它芳香類植物的單一味道不同，沉香味道種類豐富多樣、多有變化；檀香的味道人們比較熟悉；降香具辛辣味道。降香為豆...

配料比例西瓜皮10千克，檸檬酸、白砂糖、葡萄糖按加工要求的額濃度配製。加工過程將鮮西瓜皮洗淨，除去硬皮、瓜瓤，切成4釐米長、1.5釐米寬的長條。在大口瓶配成0.1%檸檬酸溶液，將切好的西瓜條倒入，浸泡30分鐘撈出。另用一容...

一、蜜餞。選用無病蟲害、無腐爛、優質、個大的山楂，經清洗後切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然後用飽和石灰水進行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之後再加入1%的山梨酸鉀，配好...

食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。目前，世界上已被描述的真菌達12萬餘種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種，可供食用的有2000餘種。中國的食用菌資源豐...

摘要：將山楂洗乾淨，去核後在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用清水衝乾淨後瀝乾，在鍋裡放入1/3左右白糖，倒入兩碗水將白糖煮溶解，再放入山楂，一起煮到山楂脹大浮起，將其瀝去湯汁，拌入剩下的白糖，拌勻鋪入盤子，放入烤箱中用100℃烘烤60分...

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。蜜餞南瓜脯加工技術如下：1、原料：選擇充分成熟南瓜，這時其皮部較厚，表面臘質屬也厚，肉質，...

苦瓜蜜餞成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，後味甘、涼、苦。一、工藝流程選料→洗滌→切分→浸磯→保脆硬化→燙漂→糖煮→乾燥和上糖衣→成品。二、配料按100千克...

萵筍，在我國各地均有生長，夏初上市，不但價格便宜，可直接食用，而且還能製成蜜餞萵筍條，以調節淡季食品加工的不足，有較好的經濟價值。原料配方新鮮萵筍60公斤白砂糖50公斤糖粉10公斤石灰2.5公斤山梨醇0.05公斤製作方法1.原料...

冬瓜雕花蜜餞的做法1.製坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。2.灰浸：將瓜坯倒入石灰水中，上下翻動，浸一夜。3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時的一次水，共換3次。4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內...

每50公斤去核後的櫻核加明礬3.5公斤、食鹽1.5公斤，水以能淹沒果實為度，浸4～5天，撈起瀝乾。然後在清水中浸4～5天，撈起瀝乾。然後在清水中浸4～5天，中間換一次水，漂去鹽分後將果實充分瀝乾。每50公斤的果實用糖50公斤浸漬，一般分3...

鬱金香是有香味的，它開花的時候會散發出淡淡的幽香，但是大多數品種的鬱金香香味都很淡，需要靠近聞或者大面積種植才能感覺到它的香味。它的花朵形狀為大型的直立杯狀，花瓣一般有6片，花瓣形狀為倒卵狀長圓形。鬱金香是否有...

食用菌營養豐富，味道鮮美，除鮮食，加工成幹品，或鹽漬、罐藏外，還可以深加工開發利用，製成各種風味獨特、營養豐富的蜜餞、調味品、糖果、酒類等，這對進一步提高食用菌的經濟效益大有裨益。下面介紹幾種食用菌加工成蜜餞的方法...

冬瓜產量很高，銷售旺季價格較低。所以將冬瓜加工成密餞冬瓜糖，是一條提高效益的好途徑。1原料選擇和處理冬瓜要求老熟肉厚，重量5公斤以上，形態完整，無病蟲斑，用刨批刀雹批現肉質，切去兩端現空心。切成8~10釐米寬的圓筒，挖盡瓜...

一、原料處理選用新鮮、肉厚、無腐爛、無蟲害、大小一致的紅辣椒用清水洗淨，摘去蒂梗；再從辣椒一側切開，除去內部籽和筋；然後用1%的明礬和0.2%的氯化鈣溶液浸泡15～20小時進行硬化處理；之後置於開水中煮5～10分鐘，至辣椒變軟止，...

1，選料選擇大小均勻的新鮮胡蘿蔔為原料，切去秧子和鬚根後，用清水洗淨。2，去皮、切塊將清洗過的胡蘿蔔人工刮皮或放人熱水中燙幾分鐘，撈出後裝入土布做的口袋內，揉搓去皮。然後將其切成3釐米左右的小節以備浸煮。3，浸煮最好用...

野香蕉不是香蕉，別稱八月瓜、八月炸、八月黃、八月奓、三葉木通等，為木通科木通屬多年生的藤蔓植物，原為中國古代皇室貢品，分佈於喜馬拉雅至中國西南部，重要在四川廣元以及綿陽市平武縣、湖南郴州桂陽的大個別山谷，在陝西和...

菇味蜜餞是利用平菇加工過程中的下腳料一一菇柄製作而成。它是一種食用方便、味道鮮美的食品。蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或...

一、原料選擇。選用市售肉質肥大、成熟度適中、表皮青綠色、無病蟲害、無機械損傷的新鮮苦瓜，清水洗淨。二、對剖去瓤籽；用刀將苦瓜縱向切成兩瓣，除去瓤和籽，截去兩頭。三、切片。將苦瓜切成5毫米厚的薄片，用清水沖洗一遍...

一、香菇蜜餞？1.選料：可選用香菇柄或香菇子實體。要求菇柄長短較一致，粗細較均勻，不帶雜質，沒有病蟲害；菇形大小均勻，肉厚，柄長1釐米。？2.漂洗：將選用的香菇子實體或香菇柄，經修剪基部老化部分後放入漂洗液中漂洗，去除汙物雜質，漂...

無花果蜜餞加工技術如下：1、原料及成熟度：採用剛成熟但不過熟無花果。2、脫皮：生產上應用鹼液脫皮法，使用不鏽鋼鍋不能用鐵鋁鍋，配製4%氫氧化鈉溶液，並加熱到90攝氏度左右。倒入新鮮無花果直接加熱1分鐘，並不斷攪拌，然後從鹼...