回答：用小刀去皮：將荸薺放在鹽水中浸泡2-3小時，在鹽水的作用下，荸薺的外皮會變得鬆散，然後再用小刀將外皮削去即可。使用去皮器：購買市場上出售的專用去皮器，將荸薺洗淨後放入去皮器中，去皮後重新清洗一遍即可。高溫去皮：將荸薺洗淨後蒸煮半小時左右，使其果肉與果皮之間自然分離，此時輕輕一撕就能把外皮去掉。
一、荸薺如何去皮
1、可以將其洗淨之後放在鹽水中浸泡，浸泡大約2-3小時，在鹽水的作用下，荸薺的外皮會逐漸鬆散，在泡好以後取出，直接用手剝皮，能夠比較輕鬆的將其剝開，如果著急剝皮，可以將荸薺放在一個容器裡，往裡倒入一些食鹽，再入熱水浸泡5分鐘，根據熱脹冷縮的原理，荸薺皮也能很輕鬆的去除。
2、可以使用專業的去皮裝置進行去皮，市場上出售有各種專用的去皮機，能夠去除荸薺的外皮，將荸薺洗淨後放入去皮器中，去皮後重新清洗一遍即可。
3、還可以用高溫蒸熟的方法，將購買回來的荸薺放在清水中洗淨，然後放到蒸鍋中隔水蒸制，開鍋以後再蒸半小時左右，這時的荸薺就已經熟透了，它的果肉與果皮之間會自然的分離，將其取出後用手輕輕一撕就能把外皮去掉。
二、荸薺的價值和食用注意事項
1、荸薺是中國的特色蔬菜之一，以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為“清水馬蹄"，可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁，是菜館的主要佐料之一，同時地上部的管狀葉狀莖也具有一定的作用。
2、荸薺屬於寒性食物，且生長於地下沼澤或水田中，表皮多有寄生蟲、細菌附著，因此不宜生食過多，一定要做好表皮的清潔工作。
3、荸薺按球莖所含澱粉量，可分為兩種型別：一種為紅馬蹄型別，球莖頂芽鈍，臍凹，澱粉較少，含水分多，肉質甜而細嫩，桂林馬蹄等；另一種為水馬蹄型別，球莖頂芽尖，臍平，肉質粗，富含澱粉，適於熟食或提取澱粉用，如蘇薺及高郵荸薺等。
