回答：大蔥：植株地上部的外形比較像洋蔥，葉為圓筒形而中空，蔥白是主要食用部分，是比較受歡迎的蔬菜與調味品，一般植株高度為70-80cm。小蔥：又稱為綿蔥、香蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥，植株高度為20-44cm。香蔥：就是指小蔥，只是各地的叫法不一樣，主要用於調味和去腥，植株小，葉極細。
一、大蔥
1、大蔥區別於小蔥變種與紅蔥變種，大蔥植株地上部的外形比較像洋蔥，葉為圓筒形而中空，大蔥的葉鞘莖部包含成假莖，如果行培土軟化，就會造成棍狀的“蔥白”，蔥白是主要食用部分，是一種很受歡迎的蔬菜與調味品。
2、一般高度為70-80cm左右，但在2020年11月15日，世界吉尼斯總部認證官現場對一棵章丘大蔥進行測量，其長度為2.532m，創造了新的世界吉尼斯大蔥的高度記錄。
二、小蔥
1、小蔥隸屬於百合科蔥屬，又稱為綿蔥、香蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白，植株高度為20-44cm，鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形。
2、鱗莖外皮為紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂，葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。
三、香蔥
1、香蔥就是指小蔥，只是各地的叫法有所不同，在種植條件下不抽葶開花，用鱗莖分株繁殖，但在野生條件下是能夠開花結實的，植株小，葉極細，質地柔嫩。
2、原產於西伯利亞，在中國栽培歷史悠久，分佈廣泛，主要產地為山東、河北、河南等省份，小蔥味清香，微辣，主要用於調味和去腥，是重要的調味料，食用部位為蔥葉、蔥白、蔥須，可鮮食、炒食，或者加工製成蔥幹、蔥酥等。
