回答：大蔥葉肥皮厚，有大拇指粗細，高度可達到80cm以上，種植時間4個月左右，蔥白略有甜味，北方食用較多，如大蔥捲餅、蔥燒海蔘、蔥爆羊肉等。小蔥又名香蔥，一般不超過小手指粗細，高度50cm左右，種植時間約2個月，一般作為調味品使用，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等。
一、大蔥小蔥區別
1、大蔥為蔥種下一變種，植株地上部分和洋蔥相似，葉片較肥厚，莖有大拇指粗，高度可達80cm以上，一般種植4個月左右可收穫；小蔥又名香蔥、綿蔥、細米蔥，蔥莖不超過小手指粗，高度約50cm左右，一般種植2個月左右可收穫。
2、大蔥味道辛辣，多在烹飪時與一些食材炒食，如蔥燒海蔘、蔥爆羊肉、大蔥炒回鍋肉等，且在北方還會用來捲餅食用；小蔥味道清香，多作調味品使用，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麵等，也可以在烤餅時放入小蔥，製成蔥花餅，還可以在食物燒好後，撒入生小蔥來做裝飾。
3、每100克大蔥中只含28毫克的鈣，而每100克小蔥中含72毫克的鈣，且小蔥中含有的蛋白質、胡蘿蔔素等營養元素都比大蔥高，所以相比之下小蔥的營養較高。
二、大蔥小蔥怎麼食用
1、大蔥
（1）蔥爆羊肉
①、準備切片羊肉300克、大蔥8根、洋蔥30克、大蒜4瓣、以及適量澱粉、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等調味料。
②、在羊肉中加入醬油、味精、澱粉混勻，醃製10分鐘後倒出多餘汁料備用。
③、醃製期間將洋蔥切塊、蒜切片、大蔥切斷備用。
④、在鍋中加入食用油，燒熱後加入羊肉爆炒1分鐘，並盛出。
⑤、在鍋中加入食用油，倒入備好的洋蔥、蒜、大蔥炒2分鐘，直到炒出香味後再加入炒過的羊肉，並加入白醋、香油、白糖。
⑥、將鍋中的食材炒2分鐘後盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並用澱粉兌水勾芡即可。
2、小蔥
（1）小蔥拌豆腐
①、準備豆腐300克、小蔥30克，以及適量的鹽、味精、香麻油、精製油等調味料。
②、將小蔥黃葉去除，洗淨切成蔥花備用。
③、豆腐切成小塊，在鍋中燒一鍋水，水開後放入豆腐鍋焯去豆腥味，取出後用冷水過涼，並撈出瀝乾水分。
④、將豆腐盛入碗中，並加入鹽、味精，再撒上蔥花，淋上麻油、香油。
⑤、將鍋用中火燒熱，再倒入精製油熬熟，再倒入碗中，待冷卻後即可淋在準備好的豆腐上，拌勻後即可食用。
