山楂是一種常見的果子，具有健胃消食的功效。山楂味酸，很多人難以接受直接食用，所以山楂一般都會經過加工後再吃。山楂球就是山楂加工的一種方法，山楂球酸酸甜甜味道特別好吃。
山楂球的做法
食材：山楂，吉利丁片，糖粉，細砂糖，水，糯米粉（要熟的）。
步驟：
1、山楂洗淨去核掰開每一個山楂後多加一些水到鍋裡大火燒開關火.等溫度降下來後用料理機把煮好的山楂打成泥。
2、大火煮開這樣。
3、用料理機打成如圖一樣細膩。
4、這個步驟比較要有耐心嘍.要把打好的山楂泥放到鍋里加入糖粉和吉利丁片小火炒的儘量幹一些口感才好哦.最後加入適量的材料就可以揉成2/3/5/6克自己喜歡的克數即可哦。
5、我揉的是3克6克的一定要帶著溼度滾上砂糖哦。
6、這個是6克的山楂球水分蒸發掉了就會兒比上一步更漂亮！
山楂糖雪球的做法
食材：山楂、冰糖、水、白醋。
做法步驟：
1、山楂100克用清水洗淨，控幹水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
2、倒入50毫升涼白開；開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。
3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理乾淨的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
4、隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯；取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。
貼心提示：
1、放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。
2、淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。
3、熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。
4、攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。
椰香山楂雪麗球的做法
食材：山楂，糯米粉，吉利丁片，細砂糖，水，椰蓉。
步驟：
1、山楂洗淨，切去兩頭，用筷子的粗頭或鋼筆管去核。
2、去核的山楂切成小塊，倒入鍋中，並加少許水，50毫升左右。
3、先加50克糖，翻炒5分鐘。
4、略涼後，倒入料理機，打成泥。
5、山楂泥盛出備用，糯米粉用平底鍋炒熟，表面現象泛黃。
6、把山楂泥再次倒入鍋中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
7、吉利丁片冷水泡軟，加入山楂泥中，翻化。
8、搓成10~15克左右小球。
9、可以嘗一下成品，如果還略酸就先裹一圈細砂糖，需拂去表面多餘的，再裹椰蓉；如果已經夠甜，則直接裹椰蓉即可。
山楂球的典故
相傳有一年深秋，楊貴妃肚子脹痛吃不下飯。御醫們用盡了名貴藥材也沒治好，反而是病情不斷加重。一位化緣的道士自薦能為貴妃治病。道士診病之後，讓楊貴妃吃了五個大紅山楂，然後揚長而去，唐玄宗將信將疑，半日之後，貴妃的病果真痊癒，胃口大開，唐玄宗龍顏大悅，詩：“酸味勝過隔年醋，清腸消膩果中王。”從此民間溝溝岔岔都載上了山楂樹，古九州之一的青州也成為歷史上有名盛產山楂之鄉。
如上所述，山楂球的製作方法並不是特別複雜，也比較適合在家裡製作，酸甜可口，用來當日常零食或招待客人都是特別不錯的注意。如果積食或吃太飽後可以吃一點山楂球，能得到緩解，食慾不振吃山楂球也可以讓你胃口大開哦！
