小麥胚芽的功效與作用及禁忌知識

小麥胚芽其實也可以稱為麥芽粉、胚芽，顏色呈金黃色的顆粒。小麥是我們日常飲食中不可缺少的穀物，更是被人稱為穀物之貴，小麥胚芽是小麥的核心胚芽。下面跟小編一起來了解下小麥胚芽有什麼功效？

小麥胚芽的功效與作用及禁忌

小麥胚芽營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、鐵、鉀、鋅以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等營養成分。據營養學家分析，小麥胚芽的蛋白質可與雞蛋相媲美，50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋的蛋白質含量。小麥胚芽含有8種人體必需的氨基酸，且比例合理，它所含維生素B1、維生素B2、鐵、鉀的量遠遠超過麵粉。小麥胚芽製成的小麥胚芽油中維生素E含量是植物油的冠軍，被冠以“長壽維生素寶庫”的名字。

在藥性功效方面，小麥胚芽具有抗癌、降低膽固醇、降血糖、補虛養血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的參與下生成氧化酶，能使體內化學致癌物質失去毒性，並且能保護大腦、促進嬰幼兒生長髮育。它所含鋅元素及膳食纖維等有降低膽固醇及預防糖尿病的功效；而且小麥胚芽對腸內有益菌群的發育也起著促進作用。此外，小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護髮等。

在飲食宜忌和食用方法方面，一般人都可以食用，諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品，可以製成沖劑食用，也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、麵條等，使用時適量加入即可。

小麥胚芽的食用效果

人們為什麼把小麥胚芽視為養生的天然寶物？這是因為它具有食品和保健的雙重功效。不但含有全面、豐富均衡的營養，而且，經常食用可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常。它所含的蛋白質是一種優質的植物蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，是提高機體免疫力、提高抗病能力的最基本物質。含有豐富的維生素，即維生素A、B族、C等，特別是含有貴重的天然維生素E，每百克高達34.9毫克以上，含量居食物之首。有軟化血管、防治心腦血管病、延緩衰老等諸多功效。含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素，有調節血壓、控制血糖、保護心臟的作用。

含有多不飽和脂肪酸，尤其是人體內無法合成必需的亞油酸含量極高，可降低血脂，避免和減少心血管病的發生。所含的谷胱甘肽，是一種很強的抗癌物質，使體內化學致癌物質失去毒性。沖泡後的麥胚寶呈誘人的奶黃色，是胚芽自身的黃酮素，對心血管方面的疾病均有很好的治療作用。它含有大量的膳食纖維，不但降低膽固醇、降低血糖，而且有潤腸通便之功效，加速致癌物的排出，免患腸癌。麥胚還含有卵磷脂、胡蘿蔔素、核酸、葉酸等50多種天然營養成分。

小麥胚芽、肝臟、雞蛋、苦蕎麩皮粉、即食酵母被營養學家稱為全能的營養食物。

抗氧化抗癌抗不育。補充B族維生素、蛋白質、必須脂肪酸、礦物質，增加免疫力。

小麥胚芽的利用價值

小麥胚芽油還含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術所造成的疤痕，輕鬆減少臉上長青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑，其抗氧化功能，可有效保護肌膚免受自然環境的傷害。對滋潤乾燥和眼部周圍老化的肌膚尤其有效。此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統功能增強、提高生育能力等功效。看完以上關於小麥胚芽的強大功能介紹，這時應該很多讀者會提出疑問了，既然小麥胚芽如此強大，那又該怎麼用它護膚呢？

新時代的護膚聖品——新興麥胚護膚科技。麥胚護膚科技，一個將小麥胚芽的美容護膚效果與現代科技完美結合的新興護膚科技，其所追求和體現的就是給予準媽媽們猶如麥香般的溫和滋潤之感。小麥胚芽護膚系列優選非轉基因有機小麥胚芽萃取精華，具有補水保溼的效果，鎖水作用明顯，對肌膚長久的保溼有很好的效果;富含的天然VE能有效對抗肌膚衰老。VE是目前國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，澳洲人稱VE為青春營養品，肌膚維生素，可見其抗衰老功能絕非一般了。

小麥胚芽作為一種極為珍貴的天然植物，對於面板保溼補水的神奇功效，已越來越得到世人的肯定與關注，在現今新增劑、色素橫行的護膚品行業中，選擇有機天然的植物成分護膚品，給予肌膚原生態的享受吧！

如何選購小麥胚芽？

好的小麥胚芽看上去沒有黑頭，片大而且厚實，烤熟以後的很香，口感脆。差的胚芽，容易有黑頭（那是小麥爛掉的原因）聞起來沒有麥香味，吃起來也有捂了的味道。所以小麥胚芽要選購小麥優質產區的，大型一些的靠譜企業，小作坊很容易麵粉跟麥麩摻合一起。吃起來味道不香。另外保質期比較短，要避免與氧氣接觸，完畢以後放在冰箱封口嚴密一些。