杏鮑菇是一種因為口感和滋味而得名的菌類，杏鮑菇並不產自中國，但是由於杏鮑菇吃起來味道有點像鮑魚，並且杏鮑菇具有耐儲存等特徵而得到廣泛的傳播，成為全世界人民都愛吃的一種食物。
杏鮑菇是什麼
杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬也包含一個食用性菇類平菇。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。杏鮑菇的有效栽種技術，在1993年時，引進到日本，變成了烹調時的普遍使用食材，並且變成一個商業栽培菇類，銷售到澳洲。
杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間較一般菇要長。
杏鮑菇怎麼做
材料：豬肉、杏鮑菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣醬、植物油
做法：
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片，瘦肉切薄片、青椒切片，平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。
2、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入蔥薑蒜炒出香。
3、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒炒至斷生即可。
杏鮑菇的功效與作用
1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食：杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
4、降壓作用：經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。
5、防病：對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏：因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。
7、抗癌：經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
杏鮑菇的產地
杏鮑菇產地自然分佈在義大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部，是高山、草原、沙漠地帶。
國內很多地方都有杏鮑菇生產，其中河北石家莊和保定唐縣杏鮑菇生產規模是比較大的。
杏鮑菇的產地非常廣泛，當前的中國也有很多地方在種植杏鮑菇，其中以河北石家莊和保定唐縣的產量最大，總之，杏鮑菇已然是全世界大多數地區都有栽種的一種菇菌，尤其是在中國受到了人們的廣泛歡迎。
