荸薺的營養價值

荸薺，很多人都非常的喜歡吃生荸薺，把暗紅色的外表皮削掉，裡面的果肉雪白多汁，一口咬下去，清脆爽口，非常的美味。其實荸薺並不僅僅可以當水果生吃，也可以作為蔬菜炒著吃、燉著吃哦！

荸薺的營養價值

荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺可以多吃嗎

荸薺屬於寒性食物，不宜多吃。

1、腹痛腹瀉

荸薺屬於涼性食材，具有通便利尿的功效，如果食用過多會造成腸胃不適，嚴重能夠引起腹瀉、腹痛、消化不良等症狀。

2、加重胃寒

荸薺性涼，屬於寒性較為嚴重的食材之一。所以，如果過量食用會造成體內寒氣過重，加重腸胃的負擔，對體虛胃寒的朋友會有副作用，應慎食。

3、引起腸胃疾病

荸薺屬於田池間的食材，皮上會聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質，還可能有寄生蟲。而我們平常所吃的荸薺大多沒有徹底淨煮，如果吃多了其中的薑片蟲會進入人體腸粘膜上，易造成腸胃疾病或浮腫。

吃去皮儲存的荸薺要注意什麼

1、去皮之後荸薺的營養物質一直在流逝，營養價值降低很多，因此不要長時間儲存去皮荸薺，最好儘快吃掉。

2、去皮的荸薺不能和未去皮的荸薺一起放置，因為荸薺生長在泥水中，因此未去皮的荸薺表面有大量細菌，和去皮荸薺放在一起會汙染去皮的荸薺，因此要分開存放。

3、用水液封儲存的荸薺最好在一兩天之內吃完，因為水分會帶走荸薺內部的糖分、礦物質、水溶性維生素、荸薺英等有效成分，不能久放。

4、去皮是發現有黃色的荸薺不要食用，不是染病了，就是變質了。

荸薺發黃能吃嗎

1、荸薺去皮氧化發黃還可以食用。荸薺去皮之後酚類化合物會氧化成醌類化合物，使荸薺表面發黃，這種荸薺還可以食用，也可以去除荸薺表面發黃的部分再食用。

2、荸薺去皮之後已經發黃最好不要食用。荸薺容易有荸薺瘟，是一種會導致荸薺發黃的一種疾病，因此最好不要食用。

3、若正常荸薺放久之後出現殼內發黃的情況，最好也不要食用，這是荸薺變質腐敗的表現，食用對身體不利。

如上所述，每年十月份左右是吃荸薺的佳節，路邊街邊到處是買荸薺的小販，把皮削的乾乾淨淨，用塑料袋子裝起，不少路過的遊客、路人都忍不住買上一袋，邊走邊吃。小編提醒各位，荸薺雖好吃，但畢竟是寒性食物，不宜多吃。