雞腿菇通常放在冷藏室裡，可以儲存幾天，注意敞開點保持透氣，否則很容易腐爛。
數量少的話，可以除淨鮮蘑菇根部的雜物，放入淡鹽水浸泡10~15分鐘，撈出後瀝乾水分，再放入塑料袋中，可保鮮1周。
如貯存數量較多時，可以先將鮮蘑菇晾晒一下，再放入非鐵質容器中疊加貯存，這種方法可存放一年以上。
一、雞腿菇的儲存方法
雞腿菇通常放在冷藏室裡，可以儲存幾天。注意要敞開點，保持透氣，否則很容易腐爛。數量少的話，可以除淨鮮蘑菇根部的雜物，放入淡鹽水浸泡10~15分鐘，撈出後瀝乾水分，再放入塑料袋中，可保鮮1周。當貯存數量較多時，可以先將鮮蘑菇晾晒一下，再放入非鐵質容器中疊加貯存。疊放時，注意一層鮮蘑菇灑一層鹽，這種方法可存放一年以上。
二、雞腿菇的營養價值
1、提高免疫：雞腿菇中含有大量蛋白質，可以提高人體免疫力。
2、通便潤腸：雞腿菇中含有大量纖維素，可有效防止便祕。
3、安神除煩：雞腿菇含有很多維生素和氨基酸，可以鎮定心神。
4、降糖作用：雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。
5、防癌抗癌：雞腿菇含有抗癌活性物質的有效成分。
三、雞腿菇的食用方法
1、蠔油雞腿菇
（1）材料：雞腿菇300克，蠔油3勺。
（2）做法：
①把雞腿菇去蒂洗淨，在鍋裡放入水煮，放入雞腿菇焯水。
②鍋內加油加熱，加入蔥和蒜炒，加入雞腿菇後炒1分鐘至熟。
③將鹽、雞精放入鍋中炒勻，最後放入蠔油即可。
2、滑炒雞腿菇
（1）材料：雞腿菇、胡蘿蔔、鹽、雞精、色拉油、澱粉、蔥油。
（2）做法：
①雞腿菇、胡蘿蔔洗淨，切成片，用沸水焯一下。
②鍋裡放少許油，放入雞腿菇和胡蘿蔔炒，調味後勾芡，起鍋時撒上幾滴蔥就行了。
3、雞腿菇炒肉片
（1）材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿蔔、青椒、錦珍蠔油、鹽、乾貝素、水澱粉。
（2）做法：
①肉切片用料酒、老抽醃一會兒，少許幹澱粉拌勻。
②雞腿菇洗乾淨，泡發。
③胡蘿蔔切滾刀青椒切小塊。
④鍋熱後加油，加入一點蒜末。
⑤先把肉片炒到脫生，下胡蘿蔔炒一會。
⑥炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分後下調料。
⑦再炒一會兒青椒，水澱粉勾芡就可以出鍋了。
